Příprava těstovin

    Postup:  K přípravě těstovin používáme výběrové hrubé nebo polohrubé mouky. Kromě polévkových nudlí vlasově tenkých a o něco silnějších selských děláme nudle páskové a provázkové, které nahrazují kupované špagety. Oboje podáváme jako přílohy. Další druh je strouhání připravené z nudlového těsta velmi tuhého. Domácí nudle připravujeme čerstvé, nenecháváme je schnout do zásoby. Nejchutnější jsou páskové a provázkové nudle připravené z nesušených plátů těsta. Při krájení nemůžeme klást pruhy těsta na sebe, protože by se slepily. Práce s krájením jednotlivých plátů je poněkud zdlouhavější. Zato nudle jsou jemné, po vhození do vařící vody hned vyplavou a jsou kypré, na rozdíl od nudlí sušených. Z čerstvě vyválených plátů těsta připravíme jednodušším způsobem nepravidelné trhané flíčky. Kousek těsta uchopíme levou rukou a ukazováčkem a palcem pravé ruky trháme kousky těsta velikosti čtverečků – flíčků

 .