Polévka z králičí hlavy a kořínku

Suroviny: Hlava a kořínek z králíka, 1 středně velká cibule, kousek celeru a petržele, ½ malé mrkve, ½ menší kapusty, 2 lžíce krupek perliček, sůl, pepř, petrželka

 

Postup: Z hlavy odstraníme oči, mozek a vše po omytí vaříme v osolené vodě s cibulí do měkka. Zeleninu nakrájíme na jemné nudličky, zalijeme trochou mastného vývaru a přidáme oprané krupky. Později přidáme nakrájenou spařenou kapustu, dolijeme vývarem a vaříme do měkka. Naposled přidáme odblaněný nakrájený mozeček a necháme asi 5 minut povařit. Polévku můžeme ještě zjemnit půl šálkem mléka rozkvedlaným 1 žloutkem, které přidáme až po odstavení z plotny. Ukončíme přidáním petrželky. Podáváme s toasty.