Kuře s mandlemi

Suroviny: 1 kuře, ¼ kg hříbků nebo žampionů, 80 g másla, 15 g hladké mouky, asi ¼ l vývaru z kuřecích drůbků, 1 žloutek, 200 g mandlí, ½ - ¾ dl sherry, sůl, pepř, chilli

Postup: Kuře rozčtvrtíme, osolíme a dusíme na lžíci másla do měkka. Zbylé máslo rozehřejeme, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji po částech vývarem z drůbků a vymícháme do hladka. Přidáme pepř, chilli, na plátky nakrájené houby a přisolíme. Vaříme 15 minut. Pak nádobu s omáčkou postavíme do studené vody a do polovychladlé přimícháme žloutek rozmíchaný ve 2 lžících chladného vývaru. Přistavíme znovu na oheň a mícháme, až omáčka zhoustne. Nesmí se vařit. Po odstavení z ohně přimícháme oloupané mandle slabě opražené na lžičce másla a ½ lžičce cukru.

     Přílohy: jemný knedlík vařený v ubrousku, polenta nebo toasty.