Skopová žebírka á la Nelson

Suroviny: 8 skopových žebírek, 1 větší cibule, sardelová pasta, 1 lžíce sekané petrželky, 1 ½ lžíce másla nebo oleje, trochu hladké mouky, 50 g parmezánu, 1/8 l kyselé smetany

Postup: Smícháme usekanou cibuli, sardelovou pastu a petrželku. Maso mírně naklepeme a slabě osolíme. Opékáme je na másle nebo oleji na každé straně asi 3 – 4 minuty. Pak je potřeme směsí cibule, sardelové pasty a petrželky a mírně podlité dusíme. Přendáme je do zapékací nízké mísy, povrch posypeme buď samotným sýrem, nebo smíchaným s vláčnou strouhankou, pokapeme šťávou nebo máslem a zapečeme, až sýr mírně zrůžoví a smetana se vsákne do masa.

     Přílohy: rýže s hráškem nebo brambory s petrželkou a saláty.