Skopové hrudí rolované

Suroviny: 1 velký plát hrudí, sůl, 2 středně velké cibule, 4 sardelky nebo sardelová pasta, 2 lžíce másla, plný šálek pokrájené kořenové zeleniny, 5 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, 1 lžička másla, 1 lžička hladké mouky

Postup: Plát masa slabě osolíme, potřeme sardelovým máslem připraveným z poloviny másla, poklademe kolečky cibule a sbalíme. Ovážeme motouzem nebo sepneme a povrch osolíme. Na zbylém másle závin po celém povrchu opečeme, pak přidáme zeleninu, osmahneme a dusíme mírně podlité s přidáním koření do měkka. Hotovou šťávu zahustíme máslem utřeným s moukou a krátce povaříme. Šťávu mixujeme nebo prolisujeme.

     Obměna: šťávu přelijeme ¼ l husté kyselé smetany smíchané se lžičkou polohrubé mouky a za stálého kvedlání povaříme. Pak omáčku mixujeme nebo prolisujeme. Částí omáčky polijeme pokrájené maso, ostatní podáme v omáčníku.

     Přílohy: jemné noky, těstoviny, jemný knedlík.