Skopová žebírka zapečená

Suroviny: 8 skopových žebírek, sůl, petrželka, 1 středně velká cibule, 1 lžíce másla, sardelová pasta, 50 g parmezánu, ¼ l kyselé smetany

Postup: Žebírka lehce naklepeme, nesolíme, opečeme je na každé straně krátce na másle a vyjmeme na talíř. V másle, ve kterém se žebírka opékala, zpěníme jemně pokrájenou cibulí. Sardelovou pastu smícháme s kouskem másla a petrželkou, žebírka tím potřeme a vložíme na zpěněnou cibuli. Dusíme je chvíli na mírném ohni bez podlévání, pak mírně podléváme. Jakmile jsou měkká, přendáme je do nízké zapékací mísy, polijeme osolenou smetanou a posypeme strouhaným sýrem. Zapékáme, až sýr mírně zrůžoví.

     Přílohy: suchá rýže, malé nočky, saláty.

     Poznámky: Použijeme větší zapékací mísy a mezi žebírka dáme rozpůlená osolená rajčata posypaná petrželkou a pokapaná máslem. Zapékáme současně s žebírky.