Závitky z jehněčího nebo kůzlečího masa I
Suroviny: 4 větší řízky, 50 g slaniny, 1 lžíce másla, sardelová pasta, ¼ l kyselé smetany, citronová kůra a šťáva, 1 lžíce kaparů, 1 žloutek Náplň: 50 g slaniny, ½ malé cibule, 100 g kůzlečích jater
Postup: Příprava náplně: Slaninu drobně pokrájíme a do sklovita vyškvaříme. Pak přidáme cibuli, osmahneme ji, přidáme naškrábaná játra, osolíme, promícháme a odstavíme z plotny. Řízky posolíme, potřeme náplní a svážeme. Protkneme je proužky slaniny. V kastrole do sklovita vyškvaříme zbytky slaniny, přidáme drobně pokrájenou cibuli, máslo a vše lehce osmahneme. Závitky na tomto základě opečeme po celém povrchu. Pak je mírně podlité dusíme do měkka. Nakonec přidáme do šťávy trochu sardelové pasty, kousek citronové kůry a krátce podusíme. Přilijeme 2 dl smetany s moukou a kapary povaříme. Po odstavení z plotny přilijeme zbytek smetany s rozmíchaným žloutkem.
Přílohy: jemné noky nebo makaróny.