Marinované vepřové řízky

Suroviny:  4 zcela libové řízky, 1/16 – 1/8 l bílého vína, šálek pokrájené kořenové zeleniny, 1 středně velká cibule, 2 lžíce másla, sůl, 3 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, ½ bobkového listu, 4 lžíce strouhanky, 1/8 l čerstvé nebo kyselé smetany

Postup: Řízky zbavíme šlach a nesolíme je. Svaříme víno se zeleninou a cibulí nakrájenou na plátky a vychladlé nalijeme na řízky vložené do porcelánové misky. Příští den řízky upravujeme: necháme je dobře okapat, opečeme je na másle po obou stranách, osolíme, přidáme zeleninu z marinády a dusíme při mírném podlévání marinádou do měkka. Pak je vyjmeme, vložíme do mělké vymaštěné zapékací mísy, pokapeme šťávou, ve které se dusily, posypeme na sucho opraženou strouhankou, pokapeme hustou smetanou a necháme zapéci. Zbylou šťávu necezenou mixujeme a nalijeme ji kolem řízků, než se zapečou.