Vepřové klopsy I

Suroviny:  ½ kg vepřového masa z plece, 1 rohlík, 1 lžička sádla, ½ malé cibule, 1 lžička sekané petrželky, 1 vejce, sůl, pepř

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce hladké mouky, 1 dl bílého vína, 2 žloutky, 1 lžička kaparů

Postup:  Maso zbavené šlach na strojku dvakrát umeleme. Na lžičce sádla zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme petrželku a hned odstavíme z ohně. K umletému masu přidáme sůl, pepř, ušlehané 2 bílky, zpěněnou cibuli s petrželkou, 1 strouhaný vláčný rohlík a směs dobře propracujeme. Utvoříme 8 menších knedlíčků. Vložíme je do přiměřeně velkého kastrolu s menším množstvím osolené vody a vaříme je mírným varem 10 minut. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, horkou ji přimícháme k odvaru z knedlíčků a dobře ji promícháme, aby se neutvořily kousky. Povaříme ještě společně 10 minut. Přidáme víno, usekané kapary a upravíme chuť. Po odstavení z plotny přidáme žloutky rozmíchané v troše vína a dále již nevaříme.

     Přílohy: suchá rýže, makarony posypané na sucho opraženou strouhankou a pokapané máslem.