Gratinované rybí filé

Suroviny: Asi 800 g filé, 1 lžíce másla, sůl, petrželka.

Na bešamel: 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, šálek mléka, sůl, pepř nebo kari koření, 2 žloutky, 50 g parmezánu, trochu strouhanky

Postup: Rybu rozdělenou na porce osolíme a na másle po obou stranách opečeme, celkem 10 minut. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku a po částech ji zalijeme mlékem. Osolíme a uvaříme hustší omáčku. Odstavíme z ohně a do polovychladlé přimícháme žloutky, koření, polovinu strouhaného sýra. Do vymaštěné nízké zapékací mísy vložíme opečenou rybu, posypeme usekanou petrželkou, přelijeme omáčkou a posypeme druhou polovinou strouhaného sýra smíchaného se 2 lžícemi vláčné strouhanky. Povrch pokapeme máslem, ve kterém jsme rybu opékali, a zapečeme v předehřáté troubě asi 10 minut.

     Obměny: Bešamel připravíme s trochou jemně usekané cibule, kterou zpěníme před přidáním mouky.

     Přílohy: brambory, saláty nebo grilovaná rajčata, která zapékáme položená kolem porcí ryby.