Ryba s jemnou omáčkou

Suroviny: 4 velké porce ryby, 1 ½ lžíce másla, sardelová pasta, 1 – 2 stroužky česneku, 1 menší cibule, citron, sůl, petrželka

Postup: Na kastrole rozehřejeme máslo, opečeme na něm po obou stranách slabě posolené porce ryby. Přendáme je do jiné nádoby, uchováme na teple. Ve zbylém másle do sklovita osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme hrubě usekaný česnek, petrželku, trochu strouhané citronové kůry se sardelovou pastou. Tuto směs dusíme na malém plameni mírně podlitou 10 minut. Pak do ní vložíme rybu a necháme přejít krátce varem. Šťávu můžeme nechat necezenou.

     Poznámka: aby se porce ryby při opékání na másle propekly, musíme sestřihnout kosti v místech, kde se spojují s páteří, aby porce byly ploché. – Podáváme s dílky citronu.

     Přílohy: brambory s petrželkou nebo smažené lupínky a saláty.