Vařený kapr

Suroviny: 4 velké porce kapra, ½ šálku vinného octa, 1 šálek na plátky pokrájené kořenové zeleniny, 1 středně velká cibule, 4 zrnka pepře, 1 bobkový list, másla dle potřeby, petrželka, citron, sůl

Postup: Do kastrolu dáme ocet, přidáme asi 3 šálky vody, koření a zeleninu. Vše vaříme asi 15 minut. Pak vložíme do odvaru osolené porce kapra kůží dospodu. Vaříme zcela mírným varem, voda nesmí vřít, jen se mírně chvět, aby se kapr nerozpadal, a vaříme asi 10 minut. Vyjmeme opatrně lopatičkou, necháme dobře okapat a podáváme s rozehřátým nepřepáleným máslem smíchaným s petrželkou. Podáme též s dílky citronu.

     Přílohy: vařené brambory sypané petrželkou.

     Poznámka: Studeného kapra podáváme s některou majonézovou omáčkou.