Ryba smažená ve vaječném těstě

Suroviny: 8 menších porcí ryby, sůl, citron, tuk na smažení

Těsto I: 2 vejce, 5 – 6 plných lžic hladké mouky, sůl, rovná lžička kypřícího prášku do pečiva, mléka dle potřeby

Těsto II: vynecháme kypřící prášek, ředíme sodovkou nebo vínem nebo pivem místo mléka

Postup: Porce ryby osolíme, pokapeme citronem a poprášíme hladkou moukou. Příprava těsta: Vejce ušleháme, přidáme sůl, mouku a uděláme nejdříve hustší těsto, které postupně ředíme tekutinou, až je tak řídké, že se v silnější vrstvě zachytí na vařečce. Smažíme v hlubší pánvi nebo na kastrole tak, že porce namočené v těstě jsou po vložení do rozpáleného tuku zcela potopeny. Jinak těsto s povrchu steče dolů. Po usmažení dáme porce okapat na papírové ubrousky. Smažíme zvolna, aby obal nebyl hnědý, a střed porce syrový.

     Přílohy: vařené brambory sypané petrželí, saláty, dílky citronu na ozdobu i na pokapání.