Marinovaný kapr

Suroviny: 1 kg kapra, sůl, 1/16 l oleje, ¼ l vinného octa, 4 malé cibulky, 1 bobkový list, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, 2 hřebíčky, kousek citronové kůry, 1 – 2 lžíce kaparů – na ozdobu salátové listy, dílky citronu a rajčat, petrželka

Postup: Vykuchaného kapra nakrájíme na porce, osolíme a necháme nejméně hodinu uležet. Do kastrolu dáme olej a kapra po obou stranách upečeme. Svaříme vinný ocet, na kroužky nakrájené cibulky, koření a kousek citronové kůry vcelku. Vychladlého kapra vložíme do hlubší porcelánové mísy a zalijeme vychladlou marinádou. Použijeme-li kaparů naložených v soli, musíme je dobře na cedníku oprat a ocet méně solíme. Marinovaného kapra podáváme odkapaného, obloženého listy salátu, dílky rajčat, dílky citronu a zdobíme snítky petrželky.

     Přílohy: bílý nebo tmavý chléb a majonézová omáčka.