Frankfurtská pečeně

Suroviny: 1 kg roštěnce, 2 tenké párky, 100 g slaniny, sůl, 50 g másla, 1 lžíce sekané cibule, ½ lžíce mrkve, 5 zrn pepře, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce hladké mouky

Postup:     Maso osolíme a podélně protkneme párky. Slaninu nakrájíme na klínky a zasuneme je do masa. Zbytek slaniny nakrájíme nadrobno, v pekáči vyškvaříme do sklovita, přidáme máslo a zeleninu a necháme na tomto základě maso po všech stranách opéci. Pak dusíme přiklopené na plotně asi 1 hodinu, přidáme pepř a dopečeme v troubě do červena. Ke konci přilijeme smetanu s moukou a necháme zapéci. Hotovou pečeni pokrájíme, trochu pokropíme procezenou omáčkou a ostatní podáme v omáčníku.

     Přílohy: makaróny sypané opraženou strouhankou nebo nočky.