Ragú ve slaných palačinkách

Suroviny: 8 tenkých slaných palačinek, ½ středně velkého kuřete, 1 malá cibule, 3 lžíce na nudličky pokrájené kořenové zeleniny, 2 lžíce másla, sůl, 1 lžíce polohrubé mouky, ¼ l mléka, 2 vejce vařená natvrdo, 2 vejce syrová, petrželka, olej nebo ztužený tuk na smažení, rajčata a citron na ozdobu

Postup: Očištěnou půlku kuřete rozdělíme na čtvrtky, odkrojíme křidélko a vložíme do kastrolu do menšího množství osolené vody. Později přidáme zeleninu a cibuli a uvaříme do měkka. Okapané kuře zbavíme kůže, vykostíme a nakrájíme na malé kostičky. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem z kuřete a nahusto povaříme. Tuto kaši vložíme do mísy, necháme zpola vychladnout a postupně přimícháme žloutky a petrželku, podle obliby též muškátový oříšek. Pak přidáme vařená, na kostičky usekaná vejce a kuřecí maso. Směs natřeme na tenké slané palačinky, složíme jako psaníčko do čtverce, obalíme v rozšlehaných bílcích nastavených 2 lžícemi mléka a ve strouhance a smažíme je při středně silném ohni poměrně krátce, protože všechny přísady jsou předvařeny. Hotové klademe na papírové ubrousky k okapání. Podáváme jako teplý předkrm doplněné plátky oloupaných rajčat, dílky citrónu, petrželkou a toasty.

     Podáváme-li tento pokrm jako večeři, doplníme bramborovou kaší a saláty nebo podáváme s obyčejným salátem bramborovým bez majonézy.