Sekaná pečeně plněná žampiony

Suroviny: ½ kg zadního hovězího masa, ¼ kg prorostlého vepřového masa, 2 vejce, 1 středně velká cibule,

100 g slaniny, 1 lžíce másla, sůl, pepř, 2 rohlíky

Náplň: 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 150 g žampionů, sůl, petrželka, 1 vejce

Postup: Oboje maso dvakrát na strojku umeleme. Žemle namočíme, vodu vytlačíme, a rovněž je protlačíme strojkem. Na polovině slaniny vyškvařené do sklovita slabě osmahneme drobně nakrájenou cibuli a přidáme ji k mletému masu. Přidáme sůl, pepř a do pěny ušlehaná vejce. Utvoříme plát, položíme jej na vlhkou utěrku a potřeme pokrájenými žampiony osmaženými na másle s vejci a posypanými petrželkou a pomocí utěrky plát sbalíme. Překlopíme na pomaštěný pekáč, povrch ozdobíme tenkými proužky slaniny a dáme péci. Během pečení potíráme povrch vypečenou šťávou. Pečeme asi 1 ½ hodiny.

     Omáčku můžeme zahustit lžičkou hladké mouky smíchané s kouskem másla nebo přilijeme 1/8 l kyselé smetany s trochou mouky a krátce povaříme.

     Přílohy: brambory s petrželkou nebo bramborová kaše se saláty.